BANOFFEE PIE EN VERRINES
Cette version santé du grand classique anglais est idéale pour épater vos convives lors d’une soirée. Onctueux et riche en saveurs, ce dessert à base de banane et de caramel est une véritable merveille à déguster sans culpabilité
Ingrédients
Pour le fond
- 1 datte medjool dénoyautée
- 35 g de noix de pécan
- 35 5 de noix de coco râpée
- 1 c. à café de beurre d’amades
Pour la garniture
- 2 bananes bien mûres
- 1 c. à café de beurre d’amandes
- 12 cl de crème de coco bien froide
- 20 g de chocolat noir à plus de 70 % de cacao
Pour le caramel
- 20 cl de crème de coco
- 50 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel d’himalaya
Instructions
- Pour le caramel : 1. Dans une petite casserole, mettez la crème et le sucre de coco, faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition et laissez mijoter 7 minutes environ, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le sel et remuez, laissez ensuite refroidir.2. Attendre que le caramel soit à température ambiante. Versez-le dans un bol, couvrez-le avec un bee wrap ou une pellicule alimentaire réutilisable et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.Pour le fond : 3. Dans le bol d’un mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à ce que le mélange soit collant. Mettez la préparation dans 4 verrines et laissez durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.Pour la garniture : 4. Dans un récipient, mettez la crème de coco et fouettez-la avec un batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Dans le bol d’un mixeur, mettez les bananes et le beurre d’amandes, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.Pour le dressage : 5. Sortez les verrines du réfrigérateur et déposez une cuillerée de caramel, étalez-le jusqu’aux bords. Mettez ensuite la crème banane-beurre d’amandes par-dessus. Déposez une cuillérée de crème de coco fouettée. Parsemez de chocolat râpé sur le dessus et servez immédiatement.